Moelleux au chocolat et piments

Graissez le moule — une mince couche sur les bords suffit pour que le gâteau lève plus facilement dans le four. Faites fondre le chocolat au bain-marie puis laissez-le refroidir sans oublier de le remuer de temps à autre. Prenez le temps de hacher finement les gousses de piment, car plus elles sont hachées menu, plus l’arôme est régulièrement réparti dans la pâte. Ôtez soigneusement toutes les graines.

Versez la farine, la levure, les œufs et le sucre dans le bol. Pour ne pas surcharger le mixeur, ajoutez de préférence le beurre ou la margarine en petits morceaux. Le chocolat liquide est encore légèrement chaud ? Ajoutez-le à l’appareil et mélangez bien. Le dosage de la poudre de cacao est une simple affaire de goût et d’esthétique. Incorporez quelques cuillères de cacao pendant le mélange des ingrédients jusqu’à ce que la pâte prenne les notes chocolatées et une belle couleur marron foncé.
Épiçons à présent le mélange : vous avez goûté les piments crus et trouvé que c’était déjà bien fort ? Vous pouvez quand même faire preuve d’audace en les ajoutant à la pâte, car le beurre, la farine et le sucre édulcorent le piquant des piments. Ajoutez d’abord les deux gousses de piment frais puis mélangez soigneusement la pâte. Une demi-cuillère à café de poudre de piment donne une note légèrement épicée, mais vous pouvez bien sûr renforcer cette nuance.

Le goût vous convient ? Versez alors l’appareil dans le moule à charnière préalablement graissé. Faites cuire le gâteau à 150° C au four à air pulsé ou à 180° C au four conventionnel, pendant 70 à 80 minutes. Selon le type de four, il peut s'avérer utile de couvrir le gâteau d'une feuille d'aluminium après 30 à 40 minutes pour qu'il reste moelleux et tendre extérieurement. Vérifiez le temps de cuisson optimal de votre four à l’aide du bon vieux test de la brochette en bois. Mais comme le gâteau est très juteux, du fait de la forte proportion d’ingrédients liquides, certaines parties humides peuvent encore coller à la brochette en bois à la fin du temps de cuisson programmé. Vérifiez simplement que la brochette ne soit ni graisseuse ni détrempée. Amusez-vous bien !