Herzhafte Kartoffelsuppe mit Porree

Die Kartoffeln waschen und schälen, den Porree ebenfalls waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch pellen und fein hacken (alternativ: pressen).     

Einen grossen Topf mit Salzwasser aufsetzen und die Kartoffeln darin weich kochen. Den Topf vom Herd nehmen wenn die Kartoffeln gar sind und das Wasser nicht vollständig abgiessen, sondern etwas davon im Topf behalten. Die Kartoffeln  im Topf von Hand kleinstampfen. Knoblauch zugeben oder hineinpressen und den Topf wieder zurück auf den Herd stellen.

Unter ständigem Rühren immer wenn die Suppe stark eindickt mit Milch, der Sahne (und ggf. weiterem Wasser) verflüssigen, bis die gewünschte Dicke und Sämigkeit erreicht ist. Mit Muskatnuss, Kräutern, Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Porree dazugeben, noch einmal kurz mitköcheln lassen, fertig! Vor dem Servieren etwas Petersilie zur Deko über die Suppe streuen.

Das Baguette in Scheiben schneiden und zur Suppe servieren. Wer mag schneidet das Brot in Würfel und brät es für Croûtons mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze in der Pfanne an.

Wir wünschen einen guten Appetit!