Veggie-Weihnachtsbraten mit Blätterteig

Ob Fisch, Würstchen mit Kartoffelsalat oder doch der klassische Weihnachtsbraten – viele Familien haben ihre eigenen Traditionen beim Festessen. Um den allseits bekannten Gänsebraten als Festmahl ranken sich dabei zahlreiche Mythen und Legenden. So liegt der Ursprung des traditionellen Weihnachtsgerichts möglicherweise im katholischen Brauch der Martinsgans. Am letzten Abend vor der vorweihnachtlichen Fastenzeit am 11. November genossen die Menschen noch einmal den Festschmaus. An Heiligabend wurde das Ende der Fastenzeit mit einem erneuten Martinsgans-Essen zelebriert, woraus die Tradition der Martinsgans zu Weihnachten entstanden sein soll. Eine weitere Legende stammt aus dem Jahre 1588. Sie besagt, dass die englische Königin Elisabeth beim Verspeisen eines weihnachtlichen Gänsebratens die Nachricht zum englischen Sieg über die spanische Flotte erhalten habe – woraufhin die Gans zum traditionellen Weihnachtsbraten in England gekrönt wurde. 

Welche Version auch stimmen mag: Heutzutage ist die Auswahl bei der richtigen Grundlage für den Weihnachtsbraten um einiges grösser – von allen möglichen Fleischarten bis hin zu pflanzlichen Alternativen. Wir stellen Ihnen heute daher einen leckeren Weihnachtsbraten vor, der ganz ohne Fleisch auskommt und dank seiner Füllung aus Linsen, Gemüse und weihnachtlichen Gewürzen garantiert jedem Geschmack gerecht wird.

1. Die Linsen in Gemüsebrühe kochen, bis sie gar sind.
2. Haferflocken fein pürieren. Möhren, Lauch und Champignons fein würfeln und in Olivenöl scharf anbraten.
3. Die Linsen, die pürierten Haferflocken sowie das angebratene Gemüse in einer Schüssel vermengen und mit einem Pürierstab grob pürieren.
4. Baumnüsse hacken und in einer Pfanne ohne Öl  kurz anrösten, danach zu der Masse dazugeben. Getrocknete Tomaten ebenfalls kleinschneiden und hinzufügen.
5. Alles gut vermengen und mit Sojasosse, Tomatenmark, Senf, Rosmarin, Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

1. Die Unterseite der Sterne mit Wasser anfeuchten und leicht auf den Braten festdrücken.
2. Das Eigelb mit Milch vermischen und den Braten damit einpinseln.
3. Eventuell noch etwas gehackte Rosmarinnadeln darüberstreuen.
4. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze circa 40 - 50 Minuten backen.

Mit einer vegetarischen Bratensosse sowie Preiselbeeren aus dem Glas geben Sie Ihrem Veggie-Braten noch den letzten Schliff und verleihen ihm ein besonders intensives Aroma.

Wir wünschen Ihnen viel Spass beim Zubereiten und ein schönes Weihnachtsfest!