Biscottini riccio

Per circa 25 biscottini riccio, mettete tutti gli ingredienti dell'impasto in una terrina. Se usate una impastatrice, dopo pochi minuti otterrete un impasto appiccicoso, ma potete anche mescolare il composto con le mani. Formate una palla con l'impasto e fatelo riposare un frigorifero per circa 30 minuti.

Per far sì che i pezzi di pasta sembrino davverpo dei ricci - e non tartarughe o dischetti - modellate delle forme a goccia. Ecco come fare: prendete un pezzo di pasta e modellate una palla di circa 4 cm di diametro con i palmi delle mani. Lavorate con le dita creando una punta su un lato - potete esagerare un pochino perchè la forma con la cottura può cambiare. I corpi dei ricci vanno quindi posti in forno a 180° C per circa 20 minuti.

I biscottini riccio si solidificano dopo la cottura quando il burro dell'impasto si raffredda. A questo punto, potete sciogliere la copertura. Afferrate il naso del riccio e spennellate la schiena del riccio con un pennello da cucina intinto nel cioccolato da davanti a dietro. Quindi spolverate subito con le codine di cioccolato. Gli occhi e il naso vanno fatti con delle piccole gocce di cioccolato.