Brokkoli

Brokkoli (Brassica oleracea var. italica) ist ein eng mit dem Blumenkohl verwandtes Kohlgemüse, das auch Einsteiger relativ unproblematisch anbauen können. Er mag es sonnig und bevorzugt einen nährstoffreichen, Wasser speichernden Boden mit einem hohen Kalkanteil. Gute Nachbarn im Beet sind für Brokkoli unter anderem Gurken, Bohnen, Salate oder Radieschen. Er eignet sich optimal als Folgekultur nach Spinat, da dieser den Boden mit seinen langen Wurzeln schön aufgelockert hat, was dem Brokkoli ein gutes Wachstum ermöglicht. Je nach Sorte kann der Anbau mit anderen Kohlarten schwierig sein. Um der Kohlhernie, einer für Kohlpflanzen gefährlichen Krankheit, vorzubeugen, sollten Sie den Standort jährlich wechseln und erst nach vier Jahren zum ursprünglichen Standort zurückkehren.

Um im Mai Jungpflanzen ins Beet setzen zu können, sollte man Brokkoli bereits im März/April auf der Fensterbank, im Gewächshaus oder im Frühbeet vorziehen. Sie haben dazu leider keine Möglichkeit? Kein Problem, dann säen Sie die Saat  ab Mitte Mai direkt ins Beet oder in einen grossen Kübel. Halten Sie sowohl beim Säen als auch bei der Auspflanzung von Jungpflanzen einen Pflanzabstand von 40 – 50 cm ein, da Brokkoli grosse, ausladende Blätter bildet. Nach 8-10 Wochen ist Brokkoli reif für die Ernte. Wer im Juni/Juli ein zweites Mal vorzieht, kann so im Herbst noch einmal ernten.

Die grossen Blätter des Brokkoli wollen gut versorgt werden, daher benötigt die Pflanze relativ viel Wasser. Giessen Sie die Pflanzen grosszügig, an heissen Tagen auch gerne morgens und abends. Wenn der Brokkoli Wassermangel hat, sieht man dies sofort an seinen hängenden, schlaffen Blättern. Nach dem Giessen erholt er sich aber sehr schnell wieder.

Da die Pflanze zu den Starkzehrern gehört, benötigt Brokkoli zusätzliche Nährstoffe in Form von Dünger. Pflanzen Sie Brokkoli daher am besten nicht direkt nach anderen Starkzehrern bzw. werten Sie den Boden vorher mit reichlich Kompost wieder auf. Auch Algenkalk tut den Kohlpflanzen gut.

Der Brokkoli, der den Weg auf unsere Teller findet, ist die sogenannte Blume der Pflanze, die aus noch geschlossenen Blütenständen besteht. Um einen kohligen Geschmack zu vermeiden, ernten Sie den Brokkoli solange die Blütenstände noch geschlossen und grün sind. Schneiden Sie dazu die Blume mit 10 – 15 cm vom Stil mitsamt der Blätter ab. Sie können die Pflanze noch etwas weiterwachsen lassen. Aus den Seitenknospen wachsen weitere kleine Blütenköpfe, die später noch geerntet werden können.

Brokkoli ist nicht lange haltbar. Lagern Sie ihn dunkel und kühl und verarbeiten Sie Ihre Ernte innerhalb von 2-3 Tagen. Der hohe Vitamin C-Gehalt im Brokkoli verringert sich nach der Ernte stetig. Sie können die Blütenköpfe auch einfrieren, sollten sie aber vorher blanchieren.

In der Regel sind Brokkolipflanzen einjährig. Wer sein Beet aber über den Winter nicht leer lassen möchte, kann von August bis September den sogenannten Winterbrokkoli anpflanzen. Dieser wächst über den Winter sehr langsam und ist im Folgejahr im April erntereif.